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湘菜三年大专班
关键字:广州餐饮学校|厨师培训|厨师学校|湘菜培训
学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥享优惠 关注度:889人 总课时: 开班日期:滚动开班 上课时段:学校安排 授课学校:御厨烹饪学校 上课地点:深圳市龙岗区 御厨烹饪学校(湘菜三年大专班) 招生
对象凡是年满16周岁具有一定文化程度,身体健康,热爱烹饪事业的国内.外人士,均可报名学习。 学
习
内
容理
论
学
习
内
容1.烹饪的刀法和翻锅知识 8.烹饪原料学 15.计算机应用基础 2.烹饪的基础和概念知识 9.中西面点制作 16.现代调酒工艺 3.烹饪的营养卫生知识 10.湘菜烹饪工艺 17.湘菜风味小吃 4.烹饪的原料及加工 11.餐饮服务和管理 18.强化个人文化素质 5.烹饪工艺基础学 12.湘菜的成本与核算 19.学生实习行为手册 6.厨房管理和宴席知识 13.餐饮法律与基础 20.中国烹饪大刚学 7.烹饪精品湘菜 14.湘菜宴席 21.成功秘籍与就业宝典 实
践
学
习
内
容1.湘菜传统代表菜,现代酒店时尚菜,经典流行菜,名师名菜与菜肴。 2.基本功阶段的刀工法,各种花刀,翻锅装盘等。 3.湘菜经典名菜,大型湘菜宴席,各种喜庆宴席,湘菜名师训练。 4.烧腊,湘式火锅,靓汤,煲仔干锅制作,冷热菜等。 5.湘式凉菜制作,烧烤制作,药膳的制作。 6.常见的湘菜技法,湘菜工艺,油温的鉴别。 7.食品艺术雕刻,果蔬整雕,零雕,创意组合雕,瓜雕等。 8.西式面点,面包蛋糕制作,烹饪基本功原料加工。 9.计算机操作技能知识。 10.湘菜快餐的制作,中高档菜肴的制作。 学
习
内
容第
一
学
习
课
程理论:烹饪的刀法和翻锅,烹饪基础和概念知识,营养卫生知识,原料及加工和工艺基础学 实践:熟练烹饪刀功和刀法,翻锅,调味知识,火候,热冷菜的制作 理论:厨房管理和宴席知识,精品湘菜,烹饪原料学,中西面点制作,餐饮服务和管理 实践:讲授厨房的管理和精品湘菜的制作,中西面点的介绍 第
二
学
习
课
程理论:湘菜宴席,计算机应用基础,现代调酒工艺,湘菜风味小吃 实践:湘菜名师指导,大型宴席的制作与介绍,现代名酒和湘菜风味小吃的介绍与制作 理论:强化个人文化素质,个人行为,成功秘籍与就业宝典 实践:模似训练,湘菜大师专家讲座,就业指导 就业
目标以培养精通川菜大师,川菜厨师为目标,培养能够熟练制作传统川菜,擅长各种不同档 次的宴席设计和制作方法的人才,培养能够胜任星级宾馆,酒店大型酒楼知名餐饮从事烹调和管理工作,具备独自开店的人才。 合格生100%推荐到企业就业。
(注:在学校学习一年,单位实习一年)开学
时间随到随学,随时报名随时开课。 备注 赠送国家高级资格证书和中专学历证。
推荐于大陆,香港,新加坡,亚太线,欧美线各大酒店工作。
编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付
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