家庭主妇烹饪班

　　【广州御厨烹饪培训学校◆24小时热线电话：400-888-4849 QQ：2567678362 ◆御厨烹饪开设：川菜培训班、湘菜培训班、粤菜培训班、中式面点培训班、西式面点培训班、特色小吃培训班、冷饮培训班、甜品培训班、创业培训班。校区地址及费用请点击在线客服，网上报名可享受团购优惠价】

　　御厨烹饪培训学校为迎合市场发展需求，经广东省劳动和社会保障厅批准，成立御厨烹饪学校，与风景秀丽的国家名胜风景区白云山咫尺相隔，校园环境优美，规模宏大，教学和生活设施完善，师资力量雄厚，是全省*一所以食品检验、鉴定、餐饮、酒店管理及餐饮培训为骨干专业的新型职业培训基地，全省指定农村劳动力技能培训学校之一，先后荣获广东省技工学校办学集体先进单位、*烹饪明星学校等称号。

　　为确保学员顺利就业，御厨在广州、东莞、深圳、中山、珠海以及省外的北京、上海、天津、南京、杭州、成都、重庆等全国各大城市设立了就业办事处，与1000多家宾馆、酒店建立了用人关系，并签订了长期的用人协议。多年来，御厨学员综合就业率一直保持在98%以上，大批学有所成的学员走出御厨，逐步成为餐饮行业的精英。

　　御厨应*餐饮发展而生，并已成为餐饮培训的佼佼者。

　　粤菜半年全科班

　　*阶段

　　1.刀工，技法，火候，上浆，挂糊。

　　2.冷菜热菜经典粤菜制作。

　　3.传授大众味型粤菜。

　　4.介绍江湖菜制作流程。

　　5.介绍江湖各种小吃经典。

　　第二阶段

　　1.介绍粤菜传统手法。

　　2.传授粤菜流行菜式与火锅制作。

　　3.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边。

　　4.制作粤菜宴席的制作流程。

　　5.传授粤菜卤料的制作方法。

　　就业目标：培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，精通粤菜的各种调味技术，不同档次的宴席知识有所了解，能在大型酒楼，餐饮企业厨房部门任职。

　　广式糖水培训班

　　一.不锈钢特制操作台。（冷、热型）

　　二.冰箱。

　　三.制冰机。（小型）

　　四.电磁炉。

　　五.其他小件生财器具。

　　主要品种：

　　红豆沙、红豆沙汤圆、香奶红豆沙、绿豆沙、陈皮绿豆沙、海带绿豆沙、西米露、椰奶西米露、香芋西米露、芒果西米露西瓜西米露、冰糖雪耳、银耳炖雪梨、炖木瓜、马蹄爽、马蹄红豆、马蹄西米、马蹄芒果、紫注露、椰奶紫露、生磨糊、百合紫米露、莲子紫米露、紫注露汤丸、黑芝麻糊、白芝麻糊、花生糊、生麻杏仁糊、莲子百合冰糖水、莲子杞子炖雪耳、木瓜椰奶炖雪耳、百合莲子炖木瓜、红枣莲子雪耳糖水、莲子百合红枣糖水、银杏雪耳炖木瓜、白莲雪耳炖木瓜。

　　桂林米粉

　　1.传授桂林米粉的经典做法，配方，卤料和传统秘方的汤料，配制适量的桂林酸竹笋，酸豆角，酸辣椒，花生葱等作料和三十多种天然香料及名贵药材和各种肉料制作。

　　2、具体有：桂林米粉，红烧排骨粉，秘制牛腩粉，卤香排骨粉，叉烧粉，牛肉，卤味猪耳粉等。

　　(注:叉烧不教技术,要学另外收费)

　　西式面点一年普通班

　　学习内容

　　理论学习内容

　　1.《现代酒店餐饮管理》

　　2.《面点工艺美术学》

　　3.《食品卫生标准学》

　　4.《饮食法律基础学》

　　5.《西式与西式面点学》

　　6.《计算机基础学》

　　7.《面点原料基础学》

　　8.《面食工艺食雕学》

　　9.《营养卫生知识学》

　　10.《西式工艺美术学》

　　11.《食品添加剂分类学》

　　12.《食品油脂的卫生学》

　　13.《HACCP学》

　　14.《细菌性食物中毒学》

　　15.《就业与成功》

　　实践学习内容

　　1.传授膨松面团的原理及调制

　　2.传授马拉糕制作及点心部门与生产管理

　　3.密汁，鲜奶，椰香，双色，像生，千层制作

　　4.中西面点，广式点心传授做法

　　5.传授炸，煎，烤，煮，各类面点制作技法

　　6.传授面食，食雕，雕刻，面食经典制作

　　7.蛋糕与饼灯的制作

　　8.介绍粤，港茶点制作

　　9.水果拼盘与食雕制作

　　10.英式果仁与巧克力制作

　　11.法式面包及芒果蛋卷

　　12丹麦吐司蜜糖生力吐司制作

　　学习步骤

　　*阶段

　　1.现代酒店餐饮管理，中西面点基础学，面点工艺美术学

　　2.膨松面团的原理及调制传统的马拉糕制点心部门与生产管理