烹饪技术培训学校

　　【广州御厨烹饪培训学校◆24小时热线电话：400-888-4849 QQ：2567678362 ◆御厨烹饪开设：川菜培训班、湘菜培训班、粤菜培训班、中式面点培训班、西式面点培训班、特色小吃培训班、冷饮培训班、甜品培训班、创业培训班。校区地址及费用请点击在线客服，网上报名可享受团购优惠价】

　　御厨烹饪培训学校为迎合市场发展需求，经广东省劳动和社会保障厅批准，成立御厨烹饪学校，与风景秀丽的国家名胜风景区白云山咫尺相隔，校园环境优美，规模宏大，教学和生活设施完善，师资力量雄厚，是全省*一所以食品检验、鉴定、餐饮、酒店管理及餐饮培训为骨干专业的新型职业培训基地，全省指定农村劳动力技能培训学校之一，先后荣获广东省技工学校办学集体先进单位、*烹饪明星学校等称号。

　　学校宗旨：包教会，包就业，一对一的教学，全部以实操为主，让每个学员真真正正学到东西； 一期不会下期免费（学费）再学，报读可签订合同。

　　粤菜一年普通班

　　招生对象：凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内.外人士，均可报名学习。

　　学习内容

　　理论学习内容

　　1.《粤菜烹饪原料学》

　　2.《粤菜原料加工技术》

　　3.《粤菜烹饪工艺》

　　4.《烹饪营养与卫生》

　　5.《宴席知识》

　　6.《粤菜知识》

　　7.《餐饮管理》

　　8.《基本雕刻》

　　9.《计算机初步学》

　　10.《成本核算》

　　实践学习内容

　　1.从基础做起，烹饪知识，各种刀法，刀工，翻锅，调味知识。

　　2.讲授宴席工艺知识，传授粤菜的制作技术，粤菜的特色调味。

　　3.传授冷菜，拼盘，雕刻。

　　4.厨房成本核算，传统的凉菜制作。

　　5.粤菜风味菜的制作，火锅，锅仔原料的加工。

　　学习步骤

　　*阶段

　　理论：粤菜烹饪原料学，粤菜原料加工技术，烹饪工艺。

　　实践：初步学习名种刀法，刀工，翻锅知识。

　　理论：烹饪营养与卫生，宴席知识，粤菜知识。

　　实践：传授经典粤菜的制作，各种宴席知识，粤菜的凉菜制作。

　　第二阶段

　　理论：餐饮管理，基本雕刻。

　　实践：讲授餐饮管理知识，各种食品，雕刻。

　　理论：计算机初步学，成本核算。

　　实践：拓展训练，粤菜的全套制作技术。

　　就业目标

　　1.本专业培养学生掌握*丰富的理论知识和实践操作技能知识。

　　2.精通粤菜的做法，在不同的档次宴席的制作，能胜任各酒楼的厨房运作。

　　3.我校对每一位合格的学员承若负责推荐他们的就业。

　　4.学员合格100%推荐到大型酒楼工作。

　　(注:在校学习8个月,单位实习4个月)

　　开学时间

　　随到随学，随时报名随时开课。

　　鲜榨果汁培训班

　　1.鲜榨水果店的筹建

　　2.鲜榨水果店的经营与管理

　　3.原料.设备选购知识

　　4.鲜榨水果店与冷饮的差异

　　5.技术与支持

　　西瓜汁、草莓汁、玉米南瓜露、奶昔系列、哈密瓜汁、木瓜芒果汁、芒椰奶西、草莓奶昔、木瓜汁、胡萝卜雪梨汁、芒椰红豆、木瓜奶昔、苹果汁、青瓜汁、水果捞、芒椰奶昔、雪梨汁、橙子胡萝卜、杨枝甘露、芒椰芒果爽、橙汁、胡萝卜苹果、多芒椰奶西米捞、芒椰凉粉、香蕉汁、青瓜柠檬汁、芒果西米捞、粒粒芒果、奇异果汁、青瓜芦荟汁、香芒凉粉、白雪甘露、金桔柠檬汁、鲜榨玉米汁、芒果爱玉、芒果汁、胡萝卜玉米汁、柠檬爱玉、芒椰芒果爽、水果沙律。

　　粥粉面

　　1.传授各种广东粥粉面里面的各种肠粉、汤粉、炒粉、炒面等品种，以及各种肉料腌制方法等。

　　2.品种有皮蛋瘦肉粥,窝蛋牛肉粥,冬菇滑鸡粥,猪肝粥,猪心粥,猪腰粥,田鸡粥,黄膳粥,鱼片粥,鱼腩粥,鱼头粥,粉肠粥,状元及弟粥,虾粥。

　　3.牛腩粉面,猪肝粉面,排骨粉面,肉丝榨菜粉面,叉烧粉面,白切鸡粉面,烧鸭粉面 ,酸菜大肠粉面,煎饺,蒸饺,水饺,云吞,粉面。

　　送：开店指导。另：可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

　　中式面点班

　　学习内容

　　本课程为初级中式面点师必修课程任务，培养学员掌握初级中式面点师的基本技对初级中式面点师全面认识和种类，制作方法能熟练掌握各面点的爱领，提高学员的综合素质

　　实践内容

　　1.制作面团形成的原理与影响

　　2.制作面团的基本手法，设备的安全使用

　　3.水油面，酥皮调制基本手法

　　4.提高学员对常用原料认识