正宗湘菜培训

　　【广州御厨烹饪培训学校◆24小时热线电话：400-888-4849 QQ：2567678362 ◆御厨烹饪开设：川菜培训班、湘菜培训班、粤菜培训班、中式面点培训班、西式面点培训班、特色小吃培训班、冷饮培训班、甜品培训班、创业培训班。校区地址及费用请点击在线客服，网上报名可享受团购优惠价】

　　御厨烹饪培训学校为迎合市场发展需求，经广东省劳动和社会保障厅批准，成立御厨烹饪学校，与风景秀丽的国家名胜风景区白云山咫尺相隔，校园环境优美，规模宏大，教学和生活设施完善，师资力量雄厚，是全省*一所以食品检验、鉴定、餐饮、酒店管理及餐饮培训为骨干专业的新型职业培训基地，全省指定农村劳动力技能培训学校之一，先后荣获广东省技工学校办学集体先进单位、*烹饪明星学校等称号。

　　近年来，御厨为适应经济社会发展的需要，斥巨资设立深圳分校，并引进知名高级烹调师和培训讲师，以极富特色的烹饪和餐饮管理培训，成为广东地区大型餐饮培训基地，被誉为国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的摇篮。御厨常年开展川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐饮管理初级、中级、高级培训，设施先进齐全，管理规范严谨，坚持因材施教原则和人性化目标管理，以"一体化教学"和"一对一*"的独特模式，确保学员掌握过硬的操作技能，迅速提高就业创业竞争力。

　　御厨学校，万千有识之士的理想选择

　　菜系、西饼、奶茶、调酒等，样样俱全；

　　川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜，菜菜精通；

　　千选万选，选项目选学校要选实力；

　　千学万学，学做菜学管理更学做人；

　　长班、短班、特色班、随到随学；

　　就业、创业、学厨艺，御厨学校欢迎你！

　　御厨学校，为你的人生加油。

　　粤菜一年普通班

　　招生对象：凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内.外人士，均可报名学习。

　　学习内容

　　理论学习内容

　　1.《粤菜烹饪原料学》

　　2.《粤菜原料加工技术》

　　3.《粤菜烹饪工艺》

　　4.《烹饪营养与卫生》

　　5.《宴席知识》

　　6.《粤菜知识》

　　7.《餐饮管理》

　　8.《基本雕刻》

　　9.《计算机初步学》

　　10.《成本核算》

　　实践学习内容

　　1.从基础做起，烹饪知识，各种刀法，刀工，翻锅，调味知识。

　　2.讲授宴席工艺知识，传授粤菜的制作技术，粤菜的特色调味。

　　3.传授冷菜，拼盘，雕刻。

　　4.厨房成本核算，传统的凉菜制作。

　　5.粤菜风味菜的制作，火锅，锅仔原料的加工。

　　学习步骤

　　*阶段

　　理论：粤菜烹饪原料学，粤菜原料加工技术，烹饪工艺。

　　实践：初步学习名种刀法，刀工，翻锅知识。

　　理论：烹饪营养与卫生，宴席知识，粤菜知识。

　　实践：传授经典粤菜的制作，各种宴席知识，粤菜的凉菜制作。

　　第二阶段

　　理论：餐饮管理，基本雕刻。

　　实践：讲授餐饮管理知识，各种食品，雕刻。

　　理论：计算机初步学，成本核算。

　　实践：拓展训练，粤菜的全套制作技术。

　　就业目标

　　1.本专业培养学生掌握*丰富的理论知识和实践操作技能知识。

　　2.精通粤菜的做法，在不同的档次宴席的制作，能胜任各酒楼的厨房运作。

　　3.我校对每一位合格的学员承若负责推荐他们的就业。

　　4.学员合格100%推荐到大型酒楼工作。

　　(注:在校学习8个月,单位实习4个月)

　　开学时间

　　随到随学，随时报名随时开课。

　　广式糖水培训班

　　一.不锈钢特制操作台。（冷、热型）

　　二.冰箱。

　　三.制冰机。（小型）

　　四.电磁炉。

　　五.其他小件生财器具。

　　主要品种：

　　红豆沙、红豆沙汤圆、香奶红豆沙、绿豆沙、陈皮绿豆沙、海带绿豆沙、西米露、椰奶西米露、香芋西米露、芒果西米露西瓜西米露、冰糖雪耳、银耳炖雪梨、炖木瓜、马蹄爽、马蹄红豆、马蹄西米、马蹄芒果、紫注露、椰奶紫露、生磨糊、百合紫米露、莲子紫米露、紫注露汤丸、黑芝麻糊、白芝麻糊、花生糊、生麻杏仁糊、莲子百合冰糖水、莲子杞子炖雪耳、木瓜椰奶炖雪耳、百合莲子炖木瓜、红枣莲子雪耳糖水、莲子百合红枣糖水、银杏雪耳炖木瓜、白莲雪耳炖木瓜。

　　广东卤水/潮州卤水

　　1.传授高汤调制，卤水配方，卤水调制，原料初加工..原料初步熟处理,卤制流程演示，学生实操，卤制菜品的保管，卤菜刀工切法、摆盘。